Узгој фава зеленила једе врхове широког пасуља

Већина узгајивача фава пасуља вероватно никада није ни помишљала да једе врхове биљака широког пасуља, али испада да су, да, листови широког граха (ака: зеље) заиста и јестиви. Чуда од фава пасуља! Не само да биљка даје хранљиви пасуљ и мења тло азотом, већ је зелена фава јестива и апсолутно укусна такође.

Јести врхове широког пасуља

Фава пасуљ је поврће хладне сезоне које је изузетно свестран. Генерално се узгајају као складишни пасуљ. Махуне су дозвољене да сазрију док љуска не постане тврда и смеђа. Семе се затим осуши и складишти за каснију употребу. Али могу се берети и млади када је целокупна махуна мекана и може се јести, или негде између када махуне могу да се ољуште и пасуљ скува свеж.

Листови су најбољи када се беру млади и њежни где се на врху биљке појављују нови листови и цветови. Одвојите од врха 4-5 цм (10-13 цм) биљке за употребу у салатама, слично младим листовима шпината. Ако желите да скухате зеље фава, користите доње листове и кувајте их као и остале.

Њежни млади листови с врха биљке слатки су с благим мастаним, земљаним укусом. Могу се јести сирове или куване, а одличне су од фава зеленог песто-а. Старије зеље може се сошити или умакати као и шпинат и користити се потпуно исто у јелима од јаја, тјестенини или само као прилог.