Конзервирано вртно поврће - конзервирање поврћа из врта

Конзервирање је веома стара метода конзервирања хране која је била изузетно корисна у данима пре хлађења. У основи се стакленка пуни храном, садржи поклопац и вреће у води током одређеног времена. Кување би требало убити све штетне организме у храни и избацити ваздух из тегле, заптивајући поклопац на врх вакумом.

Велики страх када је у питању конзервирано баштенско поврће је ботулизам, потенцијално смртоносна бактерија која успева у влажним окружењима са мало кисеоника и ниским киселинама. Постоје две различите методе конзервирања: водена купељ и притисак.

Конзервирање воденом купком је добро за воће и киселе краставце, који имају велику количину киселине и не подносе добро ботулизам. Поврће је, међутим, јако мало киселине и захтијева конзервирање под већим притиском. Морате бити посебно опрезни приликом конзервирања поврћа. Ако сте уопште несигурни у успех свог пројекта, боље је да метак угасите и баците.

Конзервирање поврћа конзервирањем захтева одређену посебну опрему. Требаће вам тегле за конзервирање са дводијелним поклопцима - један је комад раван са танком гуменом заптивком на дну, а други је метални прстен који се причвршћује на врху тегле..

За конзервирање воденом купком заиста вам је потребан само велики лонац. За конзервирање притиска апсолутно вам је потребан кантар под притиском, посебан лонац са испушним вентилом, манометар и поклопац који се може стегнути.

Конзервирање може бити напорно, а погрешно радите може бити опасно, па прочитајте још пре него што га испробате. Национални центар за очување хране у кући је добар извор детаљнијих информација.