Берба цвјетаче Сазнајте више о берби цвјетаче

Како глава (скута) почне да расте, временом ће постати обојена и горким укусом од сунчеве светлости. Да би се то избегло, карфиол се често бланшира како би се сунце одмакло од главе и бели карфиол. Генерално, ово се ради када глава досегне величину тениске лоптице, или пречника 2-3 инча. Једноставно извуците око три или четири велика листа и вежите их или лагано причврстите око главе карфиола. Неки их покривају и најлонкама.

Будући да се глава карфиола развија брзо у идеалним условима узгоја, обично ће бити спремна за бербу у року од недељу или две након процеса бланширања. Добро је пазити на то како бисте одредили када ће се берити карфиол и избећи да постане превише зрела, што резултира зрнатом карфиолом. Карфиол ћете желети одабрати након што се глава напуни, али пре него што почне да се одваја, обично пречника од око 6-12 инча је када сече карфиол.

Како сакупљати карфиол

Зрела глава треба да буде чврста, компактна и бела. Кад сте спремни за бербу главе карфиола, исеците је од главног стабљике, али оставите неколико спољашњих листова да бисте заштитили главу и продужили њен општи квалитет док не буде готов. Пазите да пажљиво поступате с главом, јер може лако настати модрице.

После бербе карфиола

Једном кад се покупе, обично се препоручује да натопите главу у сланој води (2 кашике до 1 литра) око 20-30 минута. Ово ће помоћи да се протерају купусни црви који се могу сакрити унутар главе. Ови штетници ће брзо изаћи и умријети, тако да глава не само да ће бити сигурна за јело, већ може да се чува без бриге да ће је благдати. Карфиол се најбоље чува када је замрзнут или конзервиран, али чуваће га и до недељу дана у хладњаку ако је умотан у заштитну амбалажу.