Уобичајене врсте целера, различите врсте биљака целера

Узгаја се због сочних стабљика или петељки, целер сеже чак до 850 Б.Ц. и узгајана је не због кулинарске употребе, већ због својих лековитих намена. Данас постоје три различите врсте целера: бланширани или жути (лист целера), зелени или паска целер и целер. У Сједињеним Државама је зелена стабљика целер уобичајен избор и користи се и сирова и кувана.

Стабљика целера првобитно је имала тенденцију стварања шупљих, горких стабљика. Италијани су почели узгајати целер у 17. веку, а после година припитомљавања целер је произвео слађе, чврсте стабљике са блажим укусом. Рани узгајивачи открили су да целер узгојен на хладним температурама које је бланширан смањује непријатно јаке ароме поврћа.

Врсте биљака целера

Испод ћете пронаћи информације о свакој од сорти биљака целера.

Листни целер

Лист целера (Апиум гравеоленс вар. сецалинум) има тању стабљику од Пасцала и више се узгаја због ароматичних листова и семенки. Може се узгајати у зонама узгоја УСДА од 5а до 8б и подсећа на ситњак из Старог света, предака целера. Међу тим врстама целера су:

• Пар Цел, сорта хеирлоома из 18. века
• Сафир са својим паприкастим, хрскавим лишћем
• Флора 55, која се одупире затезању

Целериац

Целериац се, као што је већ споменуто, узгаја због свог укусног корена, који се затим љушти, или куха, или једе сиров. Целериац (Апиум гравеолиенс вар. рапацеум) сазрева 100-120 дана и може се узгајати у зонама 8 и 9 УСДА.

Сорте целерака укључују:

• Сјајно
• Гиант Прагуе
• Ментор
• председник
• Диаманте

Пасцал

У Сједињеним Државама се најчешће користи стабљика целера или Пасцал, која успева у дугим, хладним растућим климама у УСДА, зона 2-10. Потребно је између 105 и 130 дана да сазревају стабљике. Екстремне температуре могу увелико утицати на раст ове врсте биљке целера. Погодује температурама испод 75 Ф. (23 Ц.), а ноћне темп. Између 50 и 60 Ф. (10-15 Ц.).

Неке уобичајене сорте целера укључују:

• Златни дечак, са кратким стабљикама
• Висок Утах, који има дуге стабљике
• Цонкуистадор, сорта у раном сазревању
• Монтереј, који сазрева још раније од конквистадора

Постоји и дивљи целер, али то није врста целера који једемо. Расте под водом, обично у природним језерцима као облик филтрације. Уз толико различитих врста целера, једино је питање како га сузити на један или два.