Феннел вс анис Која је разлика између аниса и сјемена

Док су оба коморача (Фоеницулум вулгаре) и анис (Пимпинелла анисум) родом су са Средоземља и оба су из исте породице, Апиацеае, заиста постоји разлика. Свакако, обоје имају профил укуса слатког слатког слатког лука сличан анрагонском или звездином анису (нема везе са тим П. анисум), али то су потпуно различите биљке.

Феннел вс. Анисе

Анис је једногодишњи, а коморач је вишегодишњи. Обоје се користе због слатког укуса, који потиче од есенцијалног уља званог анетоле које се налазе у њиховим семенкама. Као што је већ споменуто, многи кухари их користе прилично заменљиво, али заиста је разлика у укусу када је реч о коморачу и анису.

Сјеме аниса је јаче од ове двије. Често се користи у кинеском праху са пет зачина и форанском индијском пашту и даје тежи слатки укус од коморача. Феннел такође има ароме слатког слатког меса, али онај који је мање сладак и није тако интензиван. Ако користите семе коромача у рецепту који захтева употребу аниса, можда ће вам требати мало више да га добијете како бисте добили тачан профил укуса.

Друге разлике између аниса и сјеменки

Сјеменке коморача потичу од биљке гомоља (Флоренце феннел) која се једе као поврће. У ствари, целокупност биљке, семена, плодова, зеленила и луковице је јестива. Сјеме аниса долази из грма који се узгаја посебно за сјеме; ниједан други део биљке се не једе. Дакле, разлика између аниса и коморача је заправо прилично велика.

Речено је да ли су разлике између аниса и комора довољно да се разјасни употреба једног или другог; тј. коришћење комора или аниса у рецепту? Па, то стварно зависи од кувара и кухиње. Ако кувате, а рецепт захтева зеље или луковице, јасан избор је коморач.

Анис је боља опција за слаткише, као што су бискоти или пицеле. Феннел, са својим блажим укусом слатког слатког меса, има и благо дрвену арому, па се на тај начин одлично слаже у сосу од маринаре и другим јелима са сланим јелима. Сјеме аниса, само да би збуњило проблем, потпуно је другачији зачин, мада са есенцијом слатког слатког лука који потиче од зимзеленог стабла и истакнут је у многим азијским кухињама.