Савјети биљке љуте паприке Савјети о узгоју паприка за љути сос

Постоји скоро бесконачан број биљака љуте паприке за избор. Цхили боје се крећу од сјајне наранџасте до браон, љубичасте, црвене па чак и плаве. Ниво топлоте варира у складу са Сцовилле индексом топлоте, мером капсаицина у паприци - од ударања чарапа до врућег до суптилног штуцања на врху језика..

Са таквом разноврсношћу тешко је сузити коју чили паприку посадити. Добра вест је да сви могу да направе невероватан љути сос. Имајте на уму да паприке у врту имају тенденцију унакрсног опрашивања, тако да ако не посадите само једну врсту биљке љуте паприке, то је заиста пукнути начин на који вруће различите сорте могу постати.

Међутим, свиђа ми се елемент изненађења, а употреба различитих врста љутих паприка за прављење соса заиста је помало експеримент. Започните прво с малом партијом. Превруће? Пробајте неку другу комбинацију или покушајте да пржите паприке уместо да их користите свеже, што ће вам пружити потпуно нови профил укуса. У сваком случају, враћам се врсти љуте паприке за прављење соса.

Љуте паприке за сос

Паприке су делимично категорисане према степену топлоте на Сцовилле скали:

• Слатке / благе паприке чилија (0-2500)
• Средња паприка чилија (2501-15,000)
• Средња љута паприка чилија (15,001-100,000)
• Љута паприка чилија (100,001-300,000)
• Суперхотс (300,001)

Паприке са благим зачином укључују:

• Паприка чили, која се обично суши и млева.
• Сороа чили, такође сушен и млевен.
• Аји Панц, врло блага тамно црвена до бордо паприка.
• Санта Фе Гранде, или жути љути чили
• Анахеим, паприка благе и средње величине користила је и зелену и црвену.
• Поблано је веома популарна сорта која је тамнозелене боје, постепено сазрева до тамно црвене или браон боје и често се суши - назива се анђол чили.
• Печене чили паприке такође су у благој Сцовилле-овој скали и дуге су и закривљене, савршене за пуњење.
• Паприке Пеппадев узгајају се у провинцији Лимпопо у Јужној Африци и заправо су робна марка слатких пикантних паприка.
• Паприке Еспанола, Роцотилло и Нев Мек Јое Е Паркер такође су благе.

Паси чили паприке су заиста занимљиве. То су сушене паприке чилија познате као пасилла бајио или чиле црне црне боје када су свеже. Дуг осам до десет центиметара, индекс топлине овог паприке креће се од 250, па све до 3,999 Сцовиллес. Дакле, ове паприке варирају од благе до средње.

Нешто мало топлије, ево неколико средњих избора:

• Цасцабел чилији су мали и дубоко црвени.
• Нови Мек Биг Јим су дивовске сорте и укрштају се између неколико различитих врста чилија и перуанског чилија
• Још су јаче паприке Јалапенос и Серрано, за које сам нашао да варирају од врло благих до благо зачињених.

Неколико топло љутих паприка:

• Табасцо
• Цаиенне
• Тајландски
• Датил

Следеће паприке су чили:

• Фаталии
• Наранџасто Хабанеро
• Сцотцх Боннет

А сада је пребацујемо у нуклеарну. Суперхоти укључују:

• Црвена Савина Хабанеро
• Нага Јолокиа (ака Гхост Пеппер)
• Тринидад Моруга Сцорпион
• Царолина Реапер, која се сматра једном од љутих паприка икада

Горња листа никако није свеобухватна и сигуран сам да можете да нађете и многе друге сорте. Ствар је у томе што, када узгајате паприке за прављење љутог соса, сужавање избора може бити изазов.

Што се тиче најбољих паприка за прављење соса? Било који од горе наведеног комбинован са три основна елемента за савршен љути сос - слатки, кисели и љути - сигурно ће створити савршен зачињени еликсир.