Јестива зимница се користи право из врта

Да, можете јести зеље зимнице. У ствари, то је био популаран потхерб генерацијама, а појавом модерног храњења поново је стекао ту популарност. У то доба, зеље зимскога крста звало се "креасте" и биле су драгоцени извор исхране током хладних месеци када су остале зеленице одмрле назад.

О зеленој зимници

Заправо постоји неколико различитих врста зимница. Већина биљака на које наилазите је уобичајена зимска крека (Барбареа вулгарис). Друга врста носи имена рана зимница, сиво зеље, смрека или горски креш (Барбареа верна) и налази се из Масачусетса према југу.

Б. вулгарис може се наћи још северније од Б. верна, па све до Онтарија и Нове Шкотске и јужно до Мисурија и Канзаса.

Винтерцресс можете наћи на узнемиреним пољима и поред пута. У многим регионима биљка расте током целе године. Сјеменке клијају у јесен и развију се у розету са дугим лиснатим листовима. Листови су спремни за бербу у било које вријеме, мада су старији листови прилично горки.

Употребе за зимницу

Пошто биљка успева током благим зимским временима, често је била једино зелено поврће које је досељеницима на располагању и има изузетно велико витамина А и Ц, отуда и назив „травната опна“. У неким областима зеље зимнице може се берити већ крајем фебруара.

Сирови листови су горки, посебно зрели листови. Да бисте ублажили горчину, кувајте листове, а затим их користите као спанаћ. У супротном, помешајте лишће са другим зеленилом да укротите горак окус или једноставно берите нове, младе лишће.

У касно пролеће до почетка лета цветне стабљике зимнице почињу да расту. Берите горњих неколико центиметара стабљике пре отварања цвета и једите их попут рапуна. Стабљике кратко прокухајте да уклоните горчину, а затим их премажите белим луком и маслиновим уљем, а затим их напуните лимуном.

Следећа употреба зимнице је једење цвећа. Да, јарко жути цветови су такође јестиви. Користите их свеже у салатама за попаркирање боје и укуса или као прилог. Такође можете осушити цветове и нагњечити их да направите природно слатки чај.

Једном када се цвјетови потроше, али прије него што сјеме опадне, побијте потрошене цвјетове. Сакупите семенке и употребите их за сејање више биљака или за употребу. Зимница је члан породице сенфа и семенке се могу користити на исти начин као сенф.