Савети за чување и очување поврћа - начини за очување поврћа за зиму
Ево најчешћих метода за очување поврћа:
Смрзавање
Замрзавање је један од најлакших начина за очување поврћа за зиму, а скоро цело поврће је погодно, изузев купуса и кромпира који имају тенденцију да постају млак и натопљени водом..
Већина поврћа прво треба бланширати, што подразумева њихово кување одређено време - обично један до три минута. Бланширање зауставља развој ензима, а на тај начин задржава боју, укус и храњивост. Једном бланширано поврће се потапа у ледену воду да се брзо охлади, а затим пакује у замрзавање.
По правилу се поврће пакује у пластичне посуде или врећице за замрзавање.
Конзервирање
Конзервирање је једна од укључених метода конзервирања поврћа, али поступак је прилично једноставан, ако одвојите време и пажљиво следите упутства. Конзервирање се мора извести правилно, јер неке намирнице могу развити штетне бактерије ако се не прерађују правилно.
Врела купељи погодна је за већину воћа и нешто поврћа, али поврће са ниским киселинама као што су тиквице, грашак, пасуљ, шаргарепа и кукуруз мора бити конзервирано у конзерви под притиском.
Сушење
Постоји неколико начина сушења поврћа и они се лако рехидрирају за употребу у јухама и касикама. Електрична сушилица за храну је најлакша метода, али поврће можете сушити и у рерни или чак на јаком сунцу.
Неке, попут паприка, могу се објесити на канап и оставити да се осуше у хладној, добро прозраченој соби.
Кисели краставци
Краставци су најпознатији избор за киселе краставце, али можете кисело и поврће, укључујући:
- Цвекла
- Шаргарепа
- Купус
- Шпароге
- Пасуљ
- Паприке
- Парадајз
Чвршћа храна, попут репе и шаргарепе, може им требати кратко време бланширања како би била нежнија. Кисело поврће укључује слагање поврћа у стаклену теглу за конзервирање према вашем избору зачина као што су:
- мирођија
- Сјеменке целера
- Сенф семена
- Кумин
- Оригано
- Куркума
- Јалапено паприке
Сланица која се састоји од сирћета, соли, бибера (или шећера за слатки саламулу) прокуха се и прелије преко поврћа. Једном када се саламура охлади, тегле се чврсто затворе. Белешка: Неко кисело поврће трајаће у фрижидеру највише месец дана, али друго се мора конзервирати ако их не планирате да користите ускоро.
Складиште
Неко поврће може се сигурно чувати на хладном и чистом месту највише 12 месеци. Поврће погодно за складиштење укључује зимске тиквице, кромпир и суви лук.
Неке кореновке, попут репе и шаргарепе, погодне су за чување у посуди напуњеној влажним песком. У хладној клими усјеви корења могу се оставити у земљи током зимских месеци. Прекријте их слојем малча од 12 до 18 инча попут листова или сламе.
