Прање вртног поврћа Како очистити свјеже производе
Чист, дезинфициран препарат први је корак ка смањењу болести или контаминаната које преносе храна. Оперите руке (сапуном, молим!) Пре припреме производа. Прије чишћења воћа и поврћа очистите даске за јело, посуђе, судопере и површинске сухове топлом сапуницом. Очистите између љуштења и сечења различитих производа, јер се бактерија споља, рецимо, свеже убрана кантарион, може пребацити на другу ставку, попут новоотрелог парадајза који нарежете за салату.
Ако не користите сопствене убране производе, размислите о куповини локалних производа на тржишту пољопривредника, јер дуго време транспорта од добављача производа до продавница подстиче загађење и раст бактерија. Купујте само оно што вам је потребно и будите сигурни да су лиснато зеленило и предмети попут резане диње чувани на леду.
Измените разнолике производе које једете, посебно ако купујете храну коју нисте узгојили. То је нутритивно разумно, али такође ограничава потенцијалну изложеност било којој врсти пестицида или опасним микробима. Једном када је код куће, сачекајте да је оперете тек пре употребе. Претходно прање, а потом складиштење поспешују раст бактерија и убрзавају кварење.
Пре него што складиштите свој производ, било купљен или ископан из баште, уклоните врхове поврћа, попут целера и спољних листова већине зеленила, који имају више прљавштине и остатака пестицида од унутрашњих листова. Чувајте све предмете потребне за хлађење, изнад сировог меса, перади и морских плодова у перфорираним кесама да бисте омогућили циркулацију ваздуха.
Како опрати поврће и производити
Иако прање баштенског поврћа неће у потпуности уклонити или убити подмукле микробе, то је ефикасан начин да се смањи њихов број. Такође ће уклонити све трајне прљавштине и горе наведене стријеле и пауке.
При прању свјежег поврћа или воћа није потребно користити детерџенте или избјељиваче; у ствари, ово може бити опасно или у најмању руку може направити укус производа прилично гадним. Иако постоје комерцијално доступна хемијска средства за поврће и воће, ФДА није процијенила њихову потенцијалну сигурност. Једноставно користите обичну стару хладну воду из славине - не више од 10 степени хладнију од производа да бисте спречили улазак микроорганизама у цвет или крајеве стабљике.
Текућа вода треба користити у већини случајева. Четкица за рибање се може користити за производе од тврдог корита. Ако требате намакати производе, користите чисту посуду, а не евентуално контаминирани судопер. Можете додати ½ шалице дестилованог сирћета у сваку шољу воде када урањате ради смањивања бактерија, а затим следи добро испирање водом. Међутим, то може утицати на текстуру и укус, зато имајте на уму.
Нешто другачија метода чишћења убраног или купљеног воћа и поврћа биће потребна у зависности од производа, али ево неколико општих смерница:
- Листнасто зеље, попут салате, треба одвојити, а лишће појединачно испрати, одбацујући оштећене спољне листове. Можда ћете желети да потапшате посебно мрвичасто лишће у води на неколико минута да бисте растеретили прљавштину. Биљке се такође могу потопити у хладној води. Затим их осушите чистим папирним пешкиром или користите предилицу за салату.
- Јабуке, краставци и други производи од чврстог меса треба добро опрати под текућом водом и / или огулити како би се уклонио конзерванс воска који се често налази у купљеним производима. Поврће поврћа очистите као кору, шпинат и шаргарепу под текућом водом или их огулите.
- Диње (као и парадајз) врло су осјетљиве на контаминацију микроорганизмом, па их темељно оперите и оперите под текућом водом прије него што огулите кору с плода и нарежете на њега. Салмонела има тенденцију раста на одсеченим површинама или на стабљици, ожиљцима, пукотинама или другим оштећеним местима. Одсеците их пре него што наставите да радите с диње и ставите у хладњак једну неискоришћену диње у року од два или три сата.
- Меко воће, попут шљива, брескви и марелице, треба опрати непосредно прије јела или припреме под текућом водом, а затим осушити чистим папирнатим пешкиром. Остало воће, попут грожђа, јагодичастог воћа и трешања, треба чувати неопрано до употребе, а затим га лагано опрати под хладном водом непосредно пре јела или препирања.
