Шта је јапанско патлиџан - различите врсте јапанских патлиџана
Патлиџане се узгајају вековима. Постоје списи из 3рд века говорећи о узгоју овог дивљег воћа. Велики део узгоја је урађен да би се уклонили красте и адстригентни укус дивљих облика. Данашњи јапански патлиџан је свиленкасто гладак, сладак и једноставан за употребу.
Оригинални патлиџани су били мали, округли, зелени плодови са благом горчином према месу. Временом су јапанске сорте патлиџана еволуирале у претежно љубичасту кожу, дугу, витку воћку, мада још увек постоје зелени облици, па чак и неке врсте хеирлоома које су беле или наранџасте.
Многи патлиџани из Јапана имају чак и разнобојно месо. Већина хибридних сорти има такву дубоко љубичасту кожу, чини се да је црна. Патлиџан се користи у пржењу, јухи и гулашима, и умацима.
Информације о јапанском патлиџану
Јапанске сорте патлиџана много су мршавије од типова „глобуса“ који се обично налазе у нашим супермаркетима. И даље имају исте хранљиве предности и могу се користити на исти начин. Најчешће врсте које се налазе на пољопривредним и специјалним тржиштима су сјајни, љубичасти плодови. Месо је кремасто и благо сунђерасто, што га чини одличном храном за упијање љутих или слатких соса и зачина..
Неке сорте које можете узгајати су:
- Куруме - Тако је мрачно да је скоро црно
- Схоиа Лонг - Јако дугачак, витак патлиџан
- Манган - Мало буцмаст од уобичајених витких јапанских сорти
- Монеи Макер - Густи, али дугуљасти љубичасти плодови
- Конасу - Мали, заобљени црни плод
- Ао Диамуру - Заобљени зелени патлиџан
- Цхориоку - Танко, дуго зелено воће
Узгој јапанског патлиџана
Све врсте јапанских патлиџана требају пуно сунца, добро дренирајуће тло и топлоту. Семе посегните у затвореном простору 6 до 8 недеља пре датума последњег мраза. Танке су саднице када имају пар пари правих листова. Очврсните биљке и пресадите на припремљени кревет.
Оциједите плодове када су величине која вам је потребна. Уклањање плодова може подстаћи даљу производњу.
Јапански патлиџани упијају такве традиционалне окусе као што су мисо, соја, саке, сирће и ђумбир. Добро се уклапају са аромама менте и босиљка. Скоро свако месо надопуњује јапански патлиџан, а користи се у умаку, пржењу, печењу, па чак и кисело кисело месо.
