Водич за жетву клинчића Сазнајте како сакупљати клинчиће за употребу у кухињи

Дрво клинчића је тропска зимзелена врста породице Миртацеае која досеже висине између 8 и 10 м. Поријеклом из Индонезије, дрво ствара гроздове цвјетних пупољака који, када се осуше, постају смеђи, тврди и у облику нокта. У ствари, њихово енглеско име потиче од латинске речи „цлавус“, што значи нокат.

Када одабрати клинчиће

Клинчићи које користите за ароматизирање јела резултат су најмање 6 година раста на дијелу стабла. Шест година је минимално време које је потребно дрвету да цвета, али дрво заправо не достигне свој пуни род све док не наврши 15-20 година!

Сама по себи нема водича за жетву клинчића који би вам рекао када треба бирати чевапчиће. Сакупљање клинчића започиње након што се пупољци дрвета постану из зелене у ружичасто-црвену током 5-6 месеци. У овој фази се узимају и суше 4-5 дана.

Док се воскасти пупољци осуше, постају тамно смеђи јер се концентрише њихово испарљиво уље, еугенол (који се такође налази у босиљку). Управо ово уље чини зачин тако ароматичним, а такође јаким природним антисептиком и анестетиком.

Како жетву клинчића

Пупољци се беру када су испод инча (мање од 2 цм), пре него што постану ружичасти и отворени. Берба чешњака мора се обавити пажљиво да се гране не оштете.

Након што су сакупљени, пупољци се суше или суше у коморама за топли ваздух све док нису изгубили две трећине првобитне тежине и потамне у боји.

Осушени каранфили могу се затим млети или продати онако како јесу и користити се не само за ароматизирање хране, већ и за употребу у кинеским или ајурведским лековима. Клинчићи се могу користити као орално дезинфекцијско средство. Има аналгетска и анестетска својства. Коришћен је за лечење дијареје, надимања, стомачних тегоба, па чак и грлобоље.

Етерично уље клинчића користи се у пастама за зубе, сапунима, детерџентима, кремама, парфемима и средствима за испирање уста. Популарни је састојак алкохолних пића, соде, чак и индонезијских цигарета; мешавина дувана, клинчића и менте.