Анисе Вс. Звездасти анис - јесу ли звездасти аниси и биљке аниса исто

Оштар окус аниса додаје занимање и регионални значај многим јелима. Да ли су звездасти анис и анис исти? Не само да су из потпуно различитих региона и растуће климе, већ су и биљке врло упечатљиве. Једна потиче од зељасте биљке везане за першун, док је друга висока (20 м) висока стабла.

Биљни анис (Пимпинелла анисум) је из медитеранског региона. Његова ботаничка породица је Апиацеае. Биљка производи сунцобране од звездастог белог цвета који се развијају у ароматизоване семенке. Насупрот томе, звездасти анис (Иллициум верум) је из Кине и њено ароматично средство садржи се у плодовима у облику звезде.

Обе зачине садрже анетолу, ароме слатког слатког лука који се налази у мањим количинама у другим биљкама, попут коморача и кумине. Главна кулинарска разлика између аниса и звезданог аниса је у томе што је семе аниса снажно, с готово зачињеним укусом, док је звездасти анис суптилно блажи. Могу се користити наизменично у рецептима, али количине морају бити прилагођене како би се прилагодила благост азијског састојка.

Када користити семенски анис или семе аниса

Звездасти анис се користи слично као сушени штапић цимета. Замислите то као подлогу коју додајете јелима а затим је извадите пре јела. Плод је уствари шизокарп, воће са 8 комора, а свако садржи семе. Није семе оно које садржи арому, већ перикарпа. Током кувања, једињења анетола се ослобађају мириса и укуса јела. Такође се може млети и додати у рецепте.

Сјеме аниса обично се користи у тлу, али се може купити цијело. У случајевима када се зачин уклони пре послуживања, звездасти анис је лакши за употребу јер је тежак најмање један инч (2,5 цм), док су семенке аниса ситне и тешко их је уклонити ако нису умотане у врећицу..

Звјездасти анис је запажен по улози у кинеској зачини од пет зачина. Уз звездани анис су коморач, клинчић, цимет и сечуанска паприка. Ова моћна арома често се налази у азијским рецептима. Тај зачин такође може бити део Гарам Масала, првенствено индијске зачине. Зачин добро преводи у слатке десерте попут печених јабука или пита од бундеве.

Анис се традиционално користи у анисетима као што су Самбуца, Оузо, Пернод и Раки. Ови ликери су коришћени као дигестиви након оброка. Сјеме аниса дио је многих италијанских пекарских производа, укључујући бисцотти. У сланим јелима се могу наћи у кобасицама или чак неким умацима од тјестенине.