Узгој целерије - Како и где расте целерк

Узгој и берба целерац јавља се првенствено у северној Европи и широм медитеранског региона. Узгој целерије се јавља и у северној Африци, Сибиру и југозападној Азији, па чак и минимално у Северној Америци, где се највероватније узгаја сорта „Диамант“. Биљка је аутохтона медитеранска и дуго је била популарно коријенско поврће у разним европским кухињама.

Шта је Целериац?

Иако су листови јестиви, биљке целерац узгајају се због прилично великог корена или хипокотила који се могу сабрати када је луковица промјера око 4 инча. Мањи је у овом случају бољи, јер већи коријен постаје тежи и теже се носи с њим - љуштењем и сјечењем, то јест. Коријен се користи или сиров или куван и има окус попут уобичајених баштенских стабљика целера са којима дијели неке лозе.

Целериац, Апиум гравеоленс вар. рапацеум, такође се често назива коријен целера, целер целера, целера са коријеном репе и немачки целер. Биљке целере су хладне и отпорне, а сам коријен има дуготрајно складиштење од око три до четири мјесеца, под условом да се чува између 32 и 41 Ф. (0-5 Ц.) са влажним условима и уклањањем лишћа. Иако је коријен поврћа, целерац садржи врло мало шкроба компаративно, између 5 и 6 мас.

Целериац, члан породице першуна (Умбеллиферае), може се јести нарезан, рендан, печен, пирјан, бланширан и посебно је узвишен пире у кромпир. Спољашњост корена је дугуљаста, смеђе нијансе и мора се огулити да би се открила сјајна бела унутрашњост пре употребе. Иако се узгаја због ароматичног корена, биљке целерац су леп додатак врту са пролећно зеленим лишћем које је претежно отпорно на штеточине.

Целериац Гровинг

Целериац-у је потребно око 200 дана до сазревања и може се садити у УСДА зонама узгоја 7 и топлије у лаганој иленовитој иловачи са пХ између 5,8 и 6,5. Семе посадите у рано пролеће у хладном оквиру или затвореном четири до шест недеља пре трансплантације. Целериац се такође може посадити у лето за зиму или пролећну жетву у неким областима.

За клијање ће требати 21 дан или мало више. Једном када су саднице високе 2-2 ½ инча, пресадите их у врт на сунчаном подручју, размакнуте 6 центиметара на 24 инча, две недеље пре просечног последњег мраза зиме. Или их премажите сламом или лишћем како бисте заштитили корен, или поставите трансплантације у брдо.

Гнојити и надгледати наводњавање биљака. Величина коријена је угрожена стресом, попут суше, али је толерантнија на лагани мраз од колеге са целером.

Берба Целериац

Коријен целере може се убрати у било којем тренутку, али као што је споменуто лакше се управља када је коријен на мањој страни. Целериац има максималан укус након првог мраза на јесен и може му се дозволити да пропада у башти и да побира жетву по потреби.

Постоји неколико сорти као што су:

• Целериац Гиант Прагуе (ака Праг)
• Глатки Праг
• Велики глатки Праг
• Монарх
• Сјајно

Доступне су различите величине корена и времена жетве (од 110-130 дана), од генеричких до јагодичастих сорти.