Берба хрена - када и како убрати коријен хрена

Хрен се узгаја због свог оштрог корена. Биљка је велика лисната биљка која успева на пуном сунцу, али подноси мало хлада. Чврсти у зони 3 УСДА, хрен је отпоран на већину болести и прилагодљив је многим типовима тла.

Хрен посадите у пролеће чим земља може да се обрађује. Припремите тло копањем 8-10 центиметара и у њега ћете уградити великодушну количину компоста. Додатно измијените тло било 10-10-10 гнојивом у количини од једне фунте на 100 квадратних стопа или добро пропадлим стајским гнојем. Пустите да парцета несметано стоји неколико дана пре садње хрена.

Поставите резнице или „сет“ корјена хрена вертикално или под углом од 45 степени, размакнутих једно стопало један од другог. Покријте корене са 2-3 инча земље. Окупите биљке компостом или лишћем како бисте задржали влагу, охладили земљу и сузбили коров.

Затим можете оставити биљке да расту уз мало другог одржавања осим корења и воде или можете скинути корење. Очишћење коријена добит ће вам најбоље коријење хрена. Да бисте то учинили, уклоните тло око горњих крајева главног корена, а остале корене оставите неометаним. Уклоните све изузев и најздравији клице или лишће и истрљајте све ситне коријене с крошње и са страна главног коријена. Вратите корен у своју рупу и залијте земљом.

Сада када хрен лепо расте, како знати када је време брања хрена? Сезона узгајања хрена је током лета у рану јесен. Тако нећете берати биљке хрена тек крајем октобра или почетком новембра, годину дана након садње.

Како сакупљати коријен хрена

Берење хрена је једноставан процес. Копајте ров низ стопало или два дуж једне стране низа биљака. Ископите корење са супротне стране реда, отпуштајући их вилицом или лопатом. Ухватите врхове биљака и нежно их извуците из земље. Обрежите лишће, остављајући око центиметар. Одрежите бочне и доње корене. За садњу следеће године сачувајте било коју особу од 8 инча или дуже.

Ако пресађујете биљку, вежите чисте резнице коријена и чувајте их у влажном пијеску на хладном, тамном подручју између 32-40 степени Ф. (0-4 Ц.).

Ако чувате корен за будућу кулинарску употребу, оперите га и добро осушите. Чувајте корен у перфорираној пластичној кесици у биљној креми 3 месеца или чак дуже… или наставите и обрадујте за употребу.

Да бисте је користили као зачин, кору добро оперите и огулите. Изрежите на пола инчне кришке и пире у блендеру или процесору хране, заједно са витх шоље воде и мало здробљеног леда.

• Ако желите да буде вруће, оставите кашу да стоји три минута, а затим додајте 2-3 кашике. бијелог вина или рижиног сирћета и ½ кашике соли за сваку шољу хреновског пиреа.
• Ако желите блажи зачин, додајте сирће и сол непосредно након пирјања.
• Ако је за ваш укус превише исцрпљујуће, употребите ситно мрежасто сито или сир за одвајање неке течности.

Добијени зачин може се чувати у затвореној амбалажи до 4-6 недеља у вашем фрижидеру.