Како узгајати капарице Сазнајте о узгоју и бризи о биљкама капарни

Цапер биљке (Цаппарис спиноса) на Средоземљу се обично дивља у сувим каменим пределима сличним онима у којима се узгајају маслине. Капреи расту у виноградарским мелемима, као што то чине купине у Северној Америци. Узгој грма капарије најчешће се налази у Шпанији и Африци, али у прошлости је и извозник била Јужна Русија.

Као што је већ споменуто, капарице за узгој су пупољци вишегодишњег грма сличног грмља (високог 3 до 5 стопа) који има мноштво шиљастих грана које носе 2-инчне бијеле цвјетове са љубичастим праменовима.

За шта се користе капари?

Па како се користе капари? Ситни пупољци капаритовог грма, или Цаппарис спиноса, бере се свакодневно, а затим се кисели у сирћету или на неки други начин у саламури. Добијени окус бобица капрена је јак и различит попут сенфа и црног бибера - због његове концентрације горчиновог уља, које се ослобађа приликом дробљења биљног ткива.

Овај пикантни укус и арома добро се подносе различитим умацима, пиззама, рибљим месом и салатама. Незрели листови који расту на грму капарне могу се јести чак и као кувано поврће, а спаљени остаци коријена растућег грма коришћени су као замена соли. Воће капрена (каперберри, цаппероне или тапероне) може се користити у прављењу соса са аромом капра или понекад киселих краставаца за јело попут малих корнишона.

Грм капарије такође има лековите намене. Узгој капарица може се справити да помогне у отклањању надимања, побољшању функције јетре или за његове антиреуматске ефекте. Правочасни лек, растући капари такође су познати као корисни у лечењу артериосклерозе, бубрежних тегоба, диуретика, анемије, артритиса, гихта и капљица.

Како узгајати капарице из семена

Узгој грма капарне може се постићи размножавањем из семена, мада је проналазак извора семена више изазов. Ако се налази семе за узгој капарица, може се покушати узгајати их у великом лонцу са базом од грубе стијене или урушене цигле. Пазите да не преливате воду јер је лишће биљке природни заштитник воде.

Сјеменке капарије су врло ситне и клијају лако, али у малим процентима. Осушене семенке је теже клијати и треба их намочити један дан у топлој води, затим се умотати у влажни пешкир, затворити у теглу и ставити у хладњак два до три месеца. Након хлађења, поново намочите семенке преко ноћи, а затим посадите на дубини од 1 цм у добро дренираном медијуму.

Како узгајати капарје са резница

Растуће резнице бобица капарије сакупљајте у фебруару, марту или априлу користећи базалне порције са шест до 10 пупољака.

За узгој грма капарне, седеће резнице у лабав, добро дренирајућем медијуму тла уз подножје извора топлоте. Потапање стабљике у мало хормона укорјењивања је такође корисно.

Брига за каперске биљке

Брига о биљкама капарије захтева сталан ток јаке сунчеве светлости и сушну климу. Узгој биљака капарије има опсег издржљивости сличан дрвећу маслина (18 степени Ф. или -8 степени Ц.), а подноси и летње температуре преко 105 степени Ф. (41 степени Ц.).

Када узгаја грм капарије, сама биљка је толерантна и развија дубоке коренске системе, што је боље за искориштавање својих ресурса у тешком окружењу.

Приликом бербе важна је величина. Узгајали капари су подељени у пет различитих група. Када узгајате грм капарије, пупољци се беру у незрелој фази и категоришу се према величини: нонпареилс, капуцини, капути, секунде и трећине - при чему су непарци најцењенији - и најскупљи. У Италији се капари класирају на скали од 7 до 16, што у милиметрима означава њихову величину.