Тапиока биљка користи за узгој и прављење тапиоке код куће

Цассава, такође позната као биљка маниока, јуке и тапиоке, је тропска биљка која се узгаја због својих великих корена. Садржи токсичне хидроцијанске глукозиде који се морају уклонити љуштењем коријена, прокухавањем и одбацивањем воде.

Једном када се коријени припреме на овај начин, они су спремни за употребу, али питање је како користити касаву? Многе културе користе касаву слично као и кромпир. Корјен се такође љушти, опере, а затим исцеди или нариба и притисне док се течност не избаци. Крајњи се производ затим суши да би се добило брашно звано Фаринха. Ово брашно се користи за припрему колачића, хлеба, палачинки, крофне, кнедле и друге хране.

Када прокуха, млечни сок се згушњава како се концентрише, а затим се користи у Западноиндијској посуди за бибер, која је основна за производњу умака. Сирови скроб користи се за израду алкохолног пића који наводно има лековита својства. Скроб се користи и за димензионирање и за прање веша.

Њежни млади листови се користе слично попут шпината, иако се увијек кухају за уклањање токсина. Листови и стабљике Цассаве користе се за исхрану стоке, као и свежег и осушеног корена.

Додатне употребе биљака тапиоке укључују коришћење скроба у производњи папира, текстила и, као МСГ, мононатријум глутамата.

Узгој и прављење тапиоке

Пре него што направите тапиоку од касаве, морате да добијете мало корена. Специјализоване продавнице их могу продати или можете покушати узгајати биљку, која захтева веома топлу климу, која је без смрзавања током целе године и има најмање 8 месеци топлог времена да бисте направили усев и сами убрали коријен биљке тапиоке..

Цассава најбоље ради у комбинацији с обиљем кише, иако може поднијети периоде суше. Заправо, у неким регионима када наступи сушна сезона, касава се успава за 2-3 месеца до повратка кише. Цассава се такође добро сналази у сиромашном земљишту. Ова два фактора чине ову жетву једном од најцењенијих у погледу производње угљених хидрата и енергије међу свим прехрамбеним културама.

Тапиока се прави од сирове касабе, где се корен љушти и меље како би ухватио млечну течност. Скроб се затим неколико дана намочи у води, измета, а затим пресоли да се уклоне нечистоће. Затим се просијава и суши. Готов производ се продаје или као брашно или прешан у пахуљице или "бисере" по којима смо овде упознати.

Ти „бисери“ се затим комбинују у количини од 1 дела тапиоке на 8 делова воде и прокухају да се направи пудинг од тапиоке. Ове мале прозрачне куглице осећају се помало кожасто, али проширују се када су уведене влази. Тапиока је такође истакнута у чају са мехурићима, омиљеном азијском напитку који се послужује хладан.

Укусна тапиока може бити, али јој апсолутно недостаје било каквих хранљивих материја, мада оброк садржи 544 калорије, 135 угљених хидрата и 5 грама шећера. Са прехрамбеног становишта, тапиока не делује као победник; међутим, тапиока је без глутена, апсолутна благодат за оне осетљиве или алергичне на глутен. Тако се тапиока може користити за замену пшеничног брашна у кувању и печењу.

Тапиока се такође може додати хамбургеру и тесто као везиво које не само да побољшава текстуру већ и садржај влаге. Тапиока прави одличан згушњивач за супе или јухе. Понекад се користи самостално или у комбинацији са другим брашном, попут бадемовог брашна, за печене предмете. Плочни крух од тапиоке најчешће се налази у земљама у развоју због ниских трошкова и свестраности.