Берба маслина - савети за бербу маслина

Берба маслина почиње крајем августа до новембра у зависности од региона, сорте и жељене зрелости. Пошто се маслине беру и за јело и прераду у уље, степен зрелости је важан. Све маслине почињу зелене, а затим постепено постају ружичасте и коначно црне. У зависности од врсте уља коју произвођач уља производи, комбинација сва три може се користити за пресовање.

Традиционално, брање маслина врши се ручно, чак и у комерцијалним насадима. Данас све већи број узгајивача користи модерне машине како би им помогао да сакупе усев. На најнижем крају спектра, то може значити само употребом дугог ручка који вибрира да истресите маслине са грана и на мреже раширене испод стабла. Мало више технолошка метода укључује тракторе који вуку шејкове иза себе или другу машину за бербу грожђа која се користи у воћњацима високе густине.

Како одабрати маслине са стабла

Пошто је мало вероватно да поседујете такву машину, берба маслина код куће мораће се обавити на старински начин. Прво морате одредити укус који желите. Што раније берете, горки је укус. Како маслине сазривају, укус се смањује. Одлучите да ли ћете притиснути маслине за уље или саламуру да бисте их сачували.

Овде иде сат. Маслине морате користити у року од три дана од бербе. Ако дуже седе, маслине ће оксидирати и „киселе“. Дакле, ако имате много маслина, можда бисте желели да се упишете неки пријатељи за брање маслина и доделите им читав дан. Заведите их да помажу у преради или укосовању маслина уз обећање о неким преварима дана!

Веће маслине имају више уља, али садржај уља опада како сазривају маслине. Зелене маслине имају дужи рок трајања, али имају тенденцију да буду горке и требаће им неколико месеци да се сакупе у укусу. Ако берете маслине за уље, бирајте маслине са светло жутом бојом.

Прво поставите таргете испод дрвета или дрвећа. Користите грабље, лагано избаците маслине. Накупите маслине од цераде. Ако скупљате уље, на овај начин убирајте све маслине и скупите било шта на земљи. Маслине које остану на земљи ће иструнути и могу потакнути болест и мухе маслине. Такође можете користити мердевине и извадите маслине. Иако ово одузима више времена, избегава се модрица плода.

Ако берете маслине за слану салату, зелене маслине бирајте када су зреле, али пре него што почну да мењају боју. Све маслине на дрвету неће бити у истом стању зрелости, тако да можете наставити са одабиром сланог сока током зрења. Да бисте изабрали лечење грчког стила, ручно бирајте маслине када су зреле и постале су од тамно црвене до љубичасте. Једном када се излечи, маслине поцрне.

Зависно од зрелости, потребно је око 80-100 килограма маслина да бисте направили 1 литар маслиновог уља. То би захтевало више од једног стабла и пуно рада, али рад љубави и лепо искуство повезивања пријатеља и породице на прелепи јесењи дан!