Берба јестивих јастучића за кактус - Како одабрати јастучиће кактуса за јело

Ако сте икада били у етно продавници специјализованој за мексичку и југозападну кухињу, можда сте видели јастучиће од кактуса. Биљке расту посебно у областима пустињског типа и одрасле биљке могу да дају 20 до 40 јастучића годишње. Локалитет где биљке дивљају назива јастучиће нопалес, пустињску делицију која се превози по државама.

За бербу јестивих јастучића кактуса одређено је доба дана и године. Берба нопале у оптимално време осигурава мањи садржај киселине и слађе поврће.

Кактус крупне крушке је главни извор нопале. Упркос наоружању јастучића, они су се користили за храну вероватно све док су људи били у родном крају. Нопале се једу или сирове или куване. Једном када су кувани, имају благо слузаву текстуру сличну окрају, али окус је привлачан и додаје рецептима лимунске ноте.

Често можете видети нопале конзервиране у специјалним продавницама или мексичком делу супермаркета. Користите их попут било којег поврћа у конзерви. Кактуси се узгајају комерцијално у Мексику, али можете и сами сакупљати јастучиће ако живите у подручју где су Опунтиа честе. Берба јестивих јастучића кактуса помало је попут препадања на гнезду медоносне пчеле. Могућност да се омамите постоји.

Када жетву јестивог кактуса

Јастучиће можете берети у било које доба године. Међутим, знајући када треба убрати јестиви кактус за најбољи укус осигураће слађе поврће. Најбоље време је средином јутра када је садржај киселине још увек низак.

С обзиром да јастучић већ има трновит укус, желите да избегнете горчину која би се могла јавити ако жетите касније током дана. Зрели кактус може се брати до 6 пута годишње. Сјетите се, као и код сваке биљке, осигурајте да најмање 2/3 јастучића остане на биљци како би се потакнула фотосинтеза и прикупљање енергије.

Како одабрати јастучиће за кактус

Први корак приликом жетве нопале је наоружати се. Обуците се у дуге рукаве и дебеле рукавице. Корице су корисне, као и оштар нож.

Ухватите јастучић за клијешта и изрежите га тамо где се део спаја са другим јастуком. Извадите јастучић помоћу клијешта и ставите га у кесу. Прекривач од торбе или тканина најбоље функционира, јер пластична кеса није у складу с бодљицама.

Једном када вратите јастучић кући, оперите га и поново помоћу клинова користите нож да истргнете бодље. Потом можете огулити кожу ако желите и користити биљно сирово у салатама или сосету, куваном или печеном.

Такође можете одлучити да користите јастучиће медицински, слично биљци алоје. Сок у јастуку очигледно такође одбија комарце. Овај невероватни кактус има бројне намене, лако се узгаја и симбол је америчког југозапада.